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追求卓越，坚持创新，铸就食品业界辉煌
广州是一个有着二千多年悠久历史的文明古城，更是一座享誉全球的现代化国际大都市。“食在广州”优秀灿烂的饮食文化，孕育了“中国食品工业权威企业”——广州市食品工业研究所。
该所创建于1978年5月，是以食品科研，食品添加剂，食品化工产品研发为主，集科、工、贸于一体的现代化高新技术企业。三十年来，已有近百项科研成果实施转化产生了良好的经济和社会效益，为广东乃至全国的食品工业发展做出了巨大贡献。通过食品技术的开发、研究和转让工作，造就了中国改革开放初期一大批仟万、亿万元的乡镇企业，例如甘竹牌鲮鱼罐头、燕东牌氨基酸口服液、健力宝饮料、庵埠珍珠陈皮、奇星药厂生物蛋白钙等生产企业。直至今日，由该所独立完成的诸多生产加工技术，比如发酵制取黄原胶、卡拉胶、木瓜酶、人造奶油、植物奶粉、天然食用色素等，依然被广泛应用。该所于1985年创刊了广东省唯一的综合类食品科技期刊《广州食品工业科技》（现更名为《现代食品科技》）。在食品化工方面，商标粘贴剂、环保洗涤剂、烟用香精、消毒水等产品独树一帜。值得一提的是，1997年在与珠江啤酒厂联合开发的商标胶攻关项目中，化学胶和酪朊胶的“横空出世”，打破了当时进口胶水独霸天下的局面，即刻迫使国外胶水厂家大幅度降价，迅速降低了国内啤酒、电池等企业的生产成本，震惊业界！该所还与多家知名轻工企业联合开发了如磷脂乳化稳定剂等多项科技项目。
（一）秉承“专业领先、融合超越”的企业精神，三十年来，广州市食品工业研究所在党和政府的关怀下，更多地承担着社会历史责任，那就是时刻关注食品安全，倡导绿色健康食品，将中国食品工业推向更高的新境界。近几年，该所更是专注于食品安全方面的食品添加剂和食品原辅料的科研、生产和销售工作。强大的研发与创新能力，一直是该所的核心竞争力和传统优势。该所现已拥有广食园、广食研、绿宇三大自主品牌。其中，强势推出的绿色主打品牌——绿宇品牌，个性鲜明。该品牌系列产品中拥有多项国家知识产权发明专利，比如天然色香油的专利号为200610034205.7，天然蔬菜酱的专利号为200610124175.9。绿宇品牌坚持天然、创新特色路线，避免同质化。大都采用天然色素、天然等同物香料、水溶性膳食纤维等天然原料，运用低糖、高纤维技术，微胶囊渗透和包埋复配技术等，全程采用中试扩大生产工艺，填补了多项技术空白。多次荣获国家轻工部、省市轻委、省市科委科技进步、新产品及新技术成果奖。其中天然吉士粉和无铝新型泡打粉等产品更是广州市科技局中试验及产业化重点项目，天然色素系列产品和天然蔬菜酱还被评为第十届中国烘焙展览会优秀新品。以下是该所近期在中试基地成功转化的部分主要科研成果。
（1）吉士粉系列产品
上世纪九十年代初，吉士粉作为一种理想的食品香料粉被引入并迅速占领了国内市场，但是过后人们渐渐发现这种进口的吉士粉不但价格昂贵而且并不是很适合中国人的口味。针对这一现象，在问题与机遇面前，广州市食品工业研究所集中科研力量，主动承担了吉士粉在中国的中试项目，创造性地推出了一个专为中国人设计的奶香型吉士粉。直至今日，广州市食品工业研究所仍是中国最早获准立项，国家专项科研基金，国内首家通过中试扩大生产吉士粉项目的企业。其中天然吉士粉、天然即溶吉士粉、纯白吉士粉、无糖吉士粉、速冻食品专用吉士粉、月饼专用吉士粉等系列产品开创了吉士粉在中国的崭新局面。特别是其超强的稳定性、优异的色香味、口感和质感，加上优秀的性价比，被业界美誉为中国的“吉士粉制造专家”。
（2）天然色素系列产品
我国《食品添加剂使用卫生标准》规定糕点必须使用天然色素，而人工合成色素仅能被用于糕点的表面彩装。目前我国各天然色素企业产品多为原料型的天然色素，一般不能直接使用，而且产品单一。鉴于糕点生产的庞大市场，广州市食品工业研究所成立了专项课题小组，通过对稳定剂、氧化剂的选择、复合及引入微胶囊化技术，降低天然色素对光、热及PH的敏感性，提高其氧化性和稳定性，成功研制出天然复配色素、天然色香油、天然色素喷粉、天然水晶果膏等系列产品，既充分发挥了天然色素天然、营养、保健的特点，又特别符合现代社会人们对于食品安全的高标准严要求。诠释绿色新概念，引领安全消费新时尚。
（3）天然蔬菜酱系列产品
该产品采用国内首创低糖技术和高纤维技术，打破了传统果酱几乎是清一色的水果型，而且大多使用了合成色素以及多为高糖制品，比较甜腻的两大瓶颈。具有低糖化、风味化、营养化三大创新优势。其市场前景被业内人士一致看好。
现已进入市场推广阶段，是广大厂商的利润新起点。
（4）无铝新型泡大粉
铝对脑神经有毒害作用，世界卫生组织早在1989年就正式把铝确定为食品污染物并严加控制。我国对铝在食品中超标的问题也相当重视，GB2760设置强制标准，规定其在食品中的最高含量应小于100MG/KG。为了适应市场的需求，保证消费者的利益，广州市食品工业研究所与时俱进推出了安全、实用、健康的无铝新型泡打粉，该产品目前正广泛应用于国内外速冻、烘焙、膨化等食品企业。
（5）醇技术粉末香精系列产品
该产品采用微胶囊渗透和包埋复配技术，打破了传统香粉只香不纯的局限性。通过天然香料与载体的有机混合、乳化、喷雾、干燥等一系列工序深加工精制而成。安全性能更高。产品包括咸味香精、天然纯鲜味粉、香辛粉、烘焙香粉等四大系列。
（6）面粉品质改良剂系列产品
溴酸钾是一种毒害基因的致癌物，也是一种食品污染物。我国卫生部2005年7月1日正式取消了溴酸钾作为面粉处理剂在小麦粉中的使用。广州市食品工业研究所早在2003年就开始了不含溴酸钾改良剂的研究工作。技术部通过最新科研成果“LY-01技术”，成功推出具有超软、高效、保鲜三重功效的多功能面包改良剂。并配套推出了高纤维多功能烘焙预拌粉系列产品。
与此同时，该所还推出了CHA馒头改良剂、水晶蒸饺皮改良剂、速冻食品防裂剂、月饼饼皮改良剂、米面制品类改良剂以及烘焙食品类防霉保鲜剂等。
（二）秉承“诚实守信、共创双赢”的合作理念，三十年来，广州市食品工业研究所一直重复着对VIP客户的贴心服务，尽最大可能地帮助客户将愿望和梦想变为现实。该所坚持一贯的专业追求，拥有高效精专的研发队伍，精确先进的科研设备，中试及产业化项目车间，能够充分满足广大客户更高更难的专业需求。所涉足领域包括速冻、发酵面食、烘焙、冷饮、肉类、保健食品等。向尊贵的客户提供尊贵的服务，为企业解决规模化生产问题，解决产业化生产中出现的各种技术难题；提供改善产品品质的各种食品添加剂和安全配料，量身订造各种差异化的特色产品；为企业进行食品科研检测和技术咨询转让，进行相关的咨询管理及技术培训等。
2006年，极具战略眼光、总投资1.7亿元，占地160多亩的广州市属科研机构广州科学城中试基地成功建成，广州市食品工业研究所作为仅有的九家市属技术行业研发龙头被首选成功入驻，这是对该所最充分的肯定。现在崭新的科研大楼增设了精密仪器室、理化分析室、综合实验室、情报资料室、食品信息中心等。
长期以来，国内外许多专业院校、科研机构、行业协会、生产企业、专业媒体等都与该所有着长期密切的交流合作，及时获取信息，广州市食品工业研究所现已成为全国泛珠江三角洲地区食品工业信息与成果转化的战略枢纽。依托科研与信息资源的优势，迸发出强大的研发与创新能量。该所始终坚持实质的渠道整合，拥有完善的营销、服务网络，以及专业技术人员的一线支持，特别是独具匠心的利润空间，为客户和自身品牌的成长与发展都提供了畅通的高速公路。
该所在中国发酵面食特别是在速冻食品行业具有权威的影响力，服务厂家包括广东、河南、江苏、福建、山东、四川等省的众多大型知名食品厂。该所的产品被长期稳定地使用并获得一致好评。
（三）“民以食为天，食以安为先”，食品企业是关系到国泰民生的良心企业，广州市食品工业研究所秉承“企业与事业同在，产品与人品共存”的价值观。特别注重企业的可持续性发展。该所已获食品安全管理体系HACCP认证和质量安全管理体系ISO9000认证。资质称誉有：广州市食品添加剂专业委员会理事长单位、广州市食品工业协会副会长单位、广州市轻工协会理事单位、广州市出版业协会理事单位、广东省食品学会常务理事单位、中华全国烘焙业公会理事单位、中国食品添加剂生产应用协会会员单位、中国粮油学会发酵面食分会会员单位等。
该所拥有一支具有优良传统的先进党支部，党员同志在各部门始终发挥着先锋模范带头作用。在职党员占到了企业总人数的三分之一，其中80﹪为年轻党员。中层领导班子几乎都是中国共产党员，一个团结进取的党组织和领导班子，崇高的境界，务实的作风，科学的态度，确保了广州市食品工业研究所三十年辉煌的成果和事业的成功。
传承历史，把握现在，开启未来，我们有理由相信广州市食品工业研究所在辉煌三十年的基础上，从头越，从辉煌走向更加璀璨的明天
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