L-抗坏血酸棕榈酸酯（Vc酯）是维生素C的脂溶性形态，是一种安全、高效、无毒、稳定、营养型的脂溶性抗氧化剂。作为食品添加剂，抗氧化剂的毒理学特性是关注的焦点问题，目前，国内常用的抗氧化剂B H A、B H T虽然能有效抑制油脂氧化，但是毒理学实验表明，B H A、B H T 都具有一定毒性，因此二者在使用中受到限制。TBHQ有较强抗氧化能力，但在食品焙烤过程中抗氧化能力较差。

在日本、欧洲和美国已禁止B H A、B H T 和 T B H Q 在婴幼儿和儿童食品中使用，提倡用Vc酯和生育酚等。Vc酯是天然成分抗坏血酸（Vc）与棕榈酸酯化后的衍生物，不仅保持了Vc的抗氧化的特性和生理活性,而且使其稳定性增强，具有耐光、耐高温的特点，对保护油炸食品和油炸用油的能力非常强，是我国《食品添加剂使用卫生标准》唯一许可的用于婴幼儿食品中的抗氧化剂。Vc酯被世界卫生组织(WHO)食品添加剂委员会(FIO)定为具有营养性、无毒、高效、使用安全的抗氧剂，同时被美国药典收载。

由于具有其他抗氧化剂无可比拟的优点，该产品作为自由基清除剂类营养保健活性成分以及新型的安全无毒的脂溶性抗氧化剂广泛用于食品加工工业中。例如：GB2760规定，Vc酯作为食品抗氧化剂可用于乳粉（包括加糖乳粉）、奶油粉及其调制品、婴幼儿配方食品、较大婴儿及幼儿配方食品、婴幼儿断奶期食品，最大使用量为0.05g/kg（以脂肪中抗坏血酸计）；用于脂肪、油脂、乳化脂肪制品、方便米面制品、面包、孕产妇配方食品，最大使用量为0.2g/kg。作为营养强化剂，Vc酯解决了过去人们不能通过食用油来补充Vc的难题，并成为了继卵磷脂、深海鱼油之后，兼具抗肿瘤、抗衰老、抗生物氧化、清除体内自由基等多种保健功能的新一代保健品。Vc酯产品现已广泛在国内外大型食品厂应用，有较大的发展潜力。